Que faisons nous?

nos spécialités

Pains 100% levain naturel

que des ingrédients bio, une fermentation d'au minimum 8h, sans congŽlation ni additifs

Bagel montréalais

dans la plus pure tradition: sans sel et poché à l'eau et au miel

Pains "sans" gluten au levain naturel

que des ingrédients bio, une fermentation d'au minimum 12h, "sans" gluten (avec traces), sans oeufs ni lactose

Pâtisseries et gâteaux

brownies, cookies, donuts ou roulés à la cannelle sont quelques exemples

Petits-déjeuners

tartines et croissants 100% levain, café bio ou chocolat chaud maison

Sandwiches

sur bagel ou pain au levain, à manger sur place ou à l'emporter

Une sélection de nos pains

Nos favorits du moment

Le Sarreyer

LE passe-partout de la tartine à la fondue. Avec de l'avoine, de l'orge, du seigle et des graines de lin moulues

 

Super Sésame

le grand vanqueur pour une croûte au fromage d'exception! le sésame non décortiqué est considéré comme "super aliment"

 

Betterave Millet

Idéal en accompagnement d'une soupe ou d'une salade. Avec un peu de beurre, parfait pour le goûté

 

Pavé auxgraines

Très nutritif et dense, il accompagne à merveille la soupe ou la salade ou remplace la barre de céréale en balade

 

épeautrecomplet

3 ingrédients: farine d'épeautre complète, eau et sel gris (non raffiné) de Guérande

 

pains fruités

abricots et noisettes, figues, pommes et cranberries, raisin et anis, cerise, etc.

 

Olives

Parfait pour l'apéro ou en accompagnement d'un plat de pâte

 

Pumpernickel

un pain 100% seigle doux et moelleux grâce à sa cuisson lente (proche de 24h)

 

lin tournesol

Sur une base de farine bise, ce passe-partout plaira aux amateurs de graines

 

Le levain naturel

Mais c'est quoi?

C'est une pâte fermentée composée de farine et d'eau

Elle abrite un écosystème microbien complet et très diversifié (jusqu'à plus de 70 espèces) et contient une multitude de levures parfois dites "sauvages" et des bactéries lactiques.

Celle-ci permet de donner aux pains des propriétés diététiques et nutritionnels que l'on a pas fini de découvrir. Entre-autre, elle permet de libérer les sels minéraux et oligo-éléments liés à l'acide phytique et de dégrader certaines molécules réputées difficilement dégradables (gluten, mycotoxines, résidus de pesticides, etc.).